a cura di Maria Vittoria Santoro
Ambiente chiama: la Ristorazione risponde è un progetto ideato da ISDE – Medici per l’ambiente di Modena con la collaborazione e il sostegno della rete di associazioni ambientaliste ARIA di cui fa parte Cittadinanzattiva Emilia Romagna.
Cittadinanzattiva Emilia Romagna sostiene l’obiettivo del progetto che è quello di poter scegliere, quando ci si siede a tavola nei ristoranti, piatti che siano sani e sostenibili e avere la possibilità, per chi vuole alimentarsi in modo corretto, di trovare una offerta alimentare idonea.
Che cos’è un pasto sano?
Come prevede l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e’ un pasto composto per la metà da verdura e frutta, e per metà da cereali, possibilmente integrali e da proteine di qualità, limitando quelle di origine animale, in particolare carni rosse e salumi.
Che cos’è un pasto sostenibile?
E’ un pasto a basso impatto ambientale, con scarse proteine animali, perché la loro produzionerichiede un uso eccessivo di risorse naturali.
Il Ministero della Salute precisa: per adottare una dieta sana e sostenibile i consumatori dovrebbero raggiungere una maggiore consapevolezza delle ricadute che le proprie scelte alimentari possono avere sulla salute e sull’ambiente mirando a:
- aumentare il consumo di cereali integrali, frutta, verdura, legumi, e frutta oleosa;
- limitare il consumo di proteine animali, la cui produzione richiede un uso eccessivo di risorse naturali (leggi il documento)
Il progetto Ambiente chiama: la Ristorazione risponde coinvolge direttamente i cittadini della provincia di Modena che dovrebbero, ogni volta che si recano a mangiare presso un ristorante della provincia di Modena, compilare un questionario molto semplice (compila il questionario)
Se dalle risposte al questionario emergerà che i cittadini hanno difficoltà a reperire piatti con le tipologie e le qualità previste dalle istituzioni scientifiche per una alimentazione sana, l’obiettivo del Progetto è quello di coinvolgere i ristoratori affinchè arricchiscano i loro menu con alimenti che abbiano quelle caratteristiche, utili per la nostra salute e l’ambiente.
Segui #lepilloledicittadinanzattiva
